Tüketiciler artık sadece lezzet değil; fayda da arıyor

İSTANBUL (İGFA) – Gıda sektöründe uzun yıllardır lezzet, fiyat ve erişilebilirlik temel tercih kriterleri olarak öne çıkıyor. Ancak günümüzde tüketiciler gıdalardan yalnızca temel beslenme ihtiyaçlarını karşılamasını değil, aynı zamanda yaşam kalitelerine somut katkılar sunmasını da bekliyor. Enerji seviyesini destekleyen, yüksek protein veya lif içeren, bağırsak sağlığını destekleyen ve belirli ihtiyaçlara yönelik geliştirilen fonksiyonel ürünler giderek daha fazla tercih ediliyor.

Bu değişim yalnızca yeni ürün kategorilerinin ortaya çıkmasına değil, gıda sektörünün tamamının yeniden şekillenmesine neden oluyor. Bitki bazlı ürünler, fonksiyonel gıdalar ve besin değeri yüksek ürünler artık birbirinden bağımsız trendler olarak değil; aynı dönüşümün farklı parçaları olarak değerlendiriliyor.

Türkiye’de bu dönüşümün bilimsel, stratejik ve sektörel boyutlarını ortak bir zeminde ele almak amacıyla BİTKİDEN, sektörün önemli oyuncularını bir araya getiren “Yeni Nesil Bitki Bazlı Çözümler Çalışma Grubu”nu hayata geçirdi.

Küresel wellness pazarı 942 milyar dolara ulaştı

Sağlık ve iyi yaşam (wellness) odaklı ürünlere yönelik talep dünya genelinde hızla büyüyor. Euromonitor verilerine göre, sağlık ve iyi yaşam odaklı gıda ve içecek satışları 2024 yılında %8 büyüyerek 942 milyar dolara ulaştı. Bu büyümenin temel itici güçleri arasında lif, protein, fonksiyonellik, bağırsak sağlığı beklentileri öne çıkıyor.

McKinsey, wellness ekonomisinin yaklaşık 2 trilyon dolarlık bir hacme eriştiğini ortaya koyarken, tüketici beklentilerinin de giderek daha somut faydalara odaklandığını gösteriyor. Nitekim McKinsey’nin “Future of Wellness” araştırmasına göre tüketicilerin fonksiyonel beslenmede en çok önemsediği faydalar arasında %43 ile enerji desteği, %40 ile bağırsak sağlığı ve %30 ile bağışıklık desteği öne çıkıyor. Bu veriler, fonksiyonel gıdaların yalnızca bir trend değil, doğrudan tüketici ihtiyacına yanıt veren güçlü bir kategori haline geldiğini ortaya koyuyor.

“Tüketiciler artık yalnızca ürün değil, fayda satın alıyor”

Konuya ilişkin değerlendirmelerde bulunan BİTKİDEN Yönetim Kurulu Başkanı Ebru Akdağ şunları söyledi: “Gıda sektörünün geleceği yalnızca yeni ürünler geliştirmekten değil, değişen tüketici beklentilerini doğru anlamaktan geçiyor. Önümüzdeki dönemde bilimsel temele dayanan, tüketici ihtiyaçlarına cevap veren ve sürdürülebilirliği odağına alan çözümler öne çıkacak. Bitki bazlı proteinler, fonksiyonel içecekler ve lif açısından zengin ürünler bu dönüşümün önemli parçaları arasında yer alıyor. Türkiye’nin bu alanda güçlü bir konum elde edebilmesi için sektörün ortak bir vizyon geliştirmesi gerektiğine inanıyoruz.”

Türkiye’de ortak vizyon ve bilimsel temel oluşturulacak

BİTKİDEN bünyesinde oluşturulan Yeni Nesil Bitki Bazlı Çözümler Çalışma Grubu; bitki bazlı ve fonksiyonel ürünler alanında ortak bir anlayış geliştirmeyi, sektördeki gelişmeleri bilimsel perspektifle değerlendirmeyi ve geleceğin gıda sistemlerine ilişkin stratejik çalışmalar yürütmeyi amaçlıyor.

Çalışma grubu aynı zamanda sektörde ortak iletişim dilinin oluşturulmasına katkı sağlamayı, küresel eğilimleri takip ederek paydaşlar için yol gösterici içerikler üretmeyi ve yeni nesil ürün kategorilerinin gelişimini desteklemeyi hedefliyor.

Daha güçlü bir gıda ekosistemi için ortak çalışma zemini

BİTKİDEN tarafından oluşturulan çalışma grubu, yalnızca mevcut ürün kategorilerine değil, geleceğin gıda sistemlerinde öne çıkacak yeni nesil çözümlere de odaklanacak. Böylece Türkiye’de bitki bazlı ve fonksiyonel ürünler alanındaki bilgi birikiminin geliştirilmesi, sektör paydaşları arasındaki iş birliğinin güçlendirilmesi ve yenilikçi çözümlerin desteklenmesi hedefleniyor.